タケノコとキクラゲの佃煮 |
今日のスーパーでのタケノコの安さったらびっくりものでした。
25㎝強2本で何と¥350.-なり。
ただし京都山城産ではありません。
何故ならば地中が冷たくて、タケノコの生育が悪く
出荷が遅れたためだそうです。
今回の1本は地面よりかなり出ているのできっと固いでしょう。
もう一本は白タケノコといって少し頭を出した程度なので柔らかい
でしょう。
という事で早速圧力鍋で茹でることに。
アク取りにお茶パックに入れた糠と唐辛子を入れて
蓋の重しがシュルシュルしてから15分間茹でました。
ゴマ油でニンニクの薄切りを炒めて、黒砂糖、醤油、みりん、水あめで
煮詰めて出来上がり。
白いご飯に合いますね。